Układ pokarmowy człowieka jest systemem połączonych ze sobą narządów, które służą dostarczaniu organizmowi odpowiedniej ilości wody i składników odżywczych.2 Czynności układu pokarmowego można podzielić na kilka części, są to: perystaltyka, trawienie, wchłanianie, czynności układu krążenia. Przewód pokarmowy dzieli się na: jamę ustną, gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie i grube. Układ pokarmowy przekształca spożywany pokarm i dostarcza organizmowi składniki odżywcze a przede wszystkim energię i główną jego rolą jest trawienie i wchłanianie pokarmu. W jamie ustnej znajdują się zęby, które służą do rozdrabniania pokarmów, które są przełykane i przechodzą przez przełyk do żołądka. Przełykanie jest procesem złożonym procesem którego pierwsza faza jest świadoma, gdyż podczas przeżuwania pokarmu język popycha pokarm w kierunku gardła. Pokarm przechodząc przez żołądek, jelito cienkie, trzustkę i dwunastnicę trafia do jelita grubego i tamtędy jest wydalane z organizmu. Aby przyswoić zdecydowaną większość pokarmu niezbędny jest proces trawienia, w którym pokarmy trawione są za pomocą soków wydzielanych przez różne gruczoły.
